Turquía es sin duda un paraíso culinario, y un viaje al destino garantiza una experiencia gastronómica incomparable. Para enriquecer tus viajes y proyectos en el destino, Tekser Travel ha preparado una lista con 7 restaurantes en Estambul con las prestigiosas Estrellas Michelin. Son lugares especiales para comidas y eventos únicos donde la gastronomía se une al hermoso paisaje de la ciudad.

TURK Fatih Tutak – ⭐⭐ (@turkfatihtutak)

Fatih Tutak destaca ingredientes regionales y productos locales en Turk, respetando la tradición y la naturaleza con un enfoque de desperdicio cero y técnicas de preservación como la fermentación y la maduración en seco. En Turk, las tradiciones se modernizan con sabores sutiles de acidez y ahumado, como el cordero a la parrilla con jugo de vegetales fermentados y la caballa confitada con limón kaffir. Su börek combina alcachofa escaldada, crema de cebolla, queso salado y caviar. Los clientes pueden admirar la cocina abierta y ver a los chefs en acción, culminando la inspiradora experiencia culinaria de Fatih Tutak.

Neolokal – ⭐ (@neolokal)

Neolokal une lo antiguo y lo nuevo, respetando las tradiciones culinarias turcas mientras se renueva con ideas y técnicas contemporáneas. Maksut Aşkar y su equipo preservan y modernizan el patrimonio culinario con énfasis en la sostenibilidad, utilizando productos locales y vinos turcos. El chef Aşkar transforma recetas auténticas con toques sutiles, como albóndigas de carne molida con bulgur, piñones y nueces, acompañadas de emulsión de yogur con pimentón y aceite de perejil. Ubicado en Salt Galata, el restaurante ofrece vistas impresionantes de los tejados de Estambul y las mezquitas, haciendo que la experiencia sea inolvidable.

Araka – ⭐ (@araka.istanbul)

Es fácil olvidar que estás en Estambul al visitar este restaurante en el distrito de Yeniköy, al norte de la ciudad, más allá del exclusivo puerto deportivo (tomar el ferry del Bósforo es imprescindible). Con una fachada encantadora, el restaurante de estilo rural ofrece un interior acogedor y romántico, además de una terraza aislada del mundo. Los ingredientes de temporada son el centro del menú. La joven chef expresa su creatividad con vegetales y hierbas, como puré de calabaza con frescura de za’atar, vegetales en conserva y aceitunas calientes en salsa picante. Ella equilibra sabores picantes y salados con aromas ácidos, creando platos emocionantes que valorizan los productos regionales.

Arkestra – ⭐ (@arkestra.ist)

Cenk Debensason, que creció en Estambul, se entrenó en Francia y maduró como chef en Estados Unidos, refleja su trayectoria en sus platos. Su creatividad va más allá de los clásicos, como en el sashimi de atún marinado en una mezcla de soja y mirin, servido con helado de arroz de sushi, brotes picantes de daikon y vinagreta de jengibre y ponzu. La elegante villa de los años 60 combina perfectamente con la personalidad del chef. Visita el Listening Room en el piso superior antes o después de la comida para un delicioso cóctel y la música favorita del chef (a veces con DJs).

Mikla – ⭐ (@miklarestaurant)

La Nueva Cocina Anatoliana de Mehmet Gürs combina tradición e innovación, valorando la artesanía y la diversidad de los productos turcos. Utiliza ingredientes de alta calidad en platos simples y originales, enfocándose en la profundidad de los sabores. Ejemplos incluyen tentáculo de pulpo a la parrilla con laca dulce y ensalada de judías verdes en conserva con vinagreta de manzana y verdolaga. Siempre hay un menú vegano disponible. La experiencia se completa con la vista de 360° de Estambul desde el piso 18 del hotel Marmara Pera.

Nicole – ⭐ (@nicolerestaurant)

Este restaurante lleva el nombre de Agnés Marthe Nicole, una de las monjas franciscanas propietarias que vivieron aquí a principios del siglo XX. Después de grandes renovaciones, el lugar recibe obras de arte moderno en la entrada. En el último piso, la elegancia y el lujo son evidentes, con una vista fabulosa de la ciudad antigua. El chef reinventa recetas tradicionales con matices delicados, como agregar yogur ahumado al dolma y especias del Oriente Medio al jugo de vino tinto servido con cordero tierno.

Sankai by Nagaya – ⭐ (@sankaibynagaya)

Yoshizumi Nagaya es un renombrado chef japonés que ahora está en Estambul, tras su éxito en Düsseldorf. En el acogedor hotel boutique Bebek, inauguró el elegante restaurante Sankai, que ofrece vistas impresionantes del Bósforo. Nagaya combina autenticidad japonesa con influencias europeas sutiles. Su plato destacado son los carrés de ternera cocidos por 48 horas a baja temperatura, servidos con frijoles, mayonesa de ponzu, vinagre en polvo y semillas de sésamo. Hiroko Shibata, especialista en sushi, prepara meticulosamente los platos con pescados locales, proporcionando una experiencia inolvidable de sabores delicados.

Estas sugerencias no solo ejemplifican la diversidad culinaria de Estambul, sino que también brindan una experiencia sensorial que encanta tanto a la vista como al paladar. ¡Prepárate para un viaje inolvidable por los sabores de Estambul!